FY Bajo Velo
40,00 €
La elegancia de la Garrido Fino, esculpida por el tiempo.
Nacido de la uva Garrido Fino sobre el mar, en suelos de albariza formados por sedimentos marinos, FY Bajo Velo de Flor es un vino singular que desafía lo convencional.
Tras 18 meses de crianza bajo velo de flor en botas jerezanas de roble americano, adquiere una complejidad única: notas de frutos secos, toques salinos y una profundidad envolvente.
Un vino con alma andaluza, que refleja el carácter de los suelos de albariza y el velo de flor de terruño en el lagar del siglo XIX, que ahora se su casco de Bodegas.
Vendimia nocturna, en el mes de agosto. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Con levadura autóctona seleccionada en pie de cuba previo.
Mantenimiento en depósito de acero inoxidable sobre su lía fina hasta inicio de la primavera. Se pasa a bota de roble americano de 600l, dejando una cámara de aire variable para que genere el velo en flor. Y permanece en esa bota bajo velo de flor durante 12 meses.
Doble Oro 2022 , international wine and spirits competition
Proyecto más innovador del 2023, por la AEPEV (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino)
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