Umbretum Reserva Familiar

Umbretum Reserva de la Familia es un vino que une generaciones, un testimonio líquido del legado de Bodegas Salado. Nace en la zona más alta de la Finca La Yegua, donde los suelos de albariza más puros permiten obtener vinos base de baja graduación alcohólica y elevada acidez, características esenciales para la segunda fermentación en botella y una larga crianza.

La vendimia tiene lugar bajo la quietud de la noche, a finales de julio o comienzos de agosto, cuando la uva conserva toda su frescura y expresión varietal. La fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas seleccionadas en pie de cuba previo. Posteriormente, el vino reposa en botas jerezanas durante seis meses, donde un ligero velo de flor aporta estructura, profundidad y una complejidad inigualable.

Pero la verdadera alma de este vino se encuentra en un gesto cargado de historia: la adición de unas gotas de un amontillado centenario, procedente de las soleras familiares de 1930, el año en que nació Curro Salado, cuarta generación de viticultores. Hasta ahora, estas soleras habían sido un tesoro exclusivo de la familia, compartido solo con amigos y personas cercanas. Por primera vez, se funden con el vino nuevo de Francisco Salado, sexta generación, dando lugar a un vino único que une dos tiempos, dos historias y dos formas de entender la vid.

Tras este encuentro entre pasado y presente, el vino inicia su reposo durante 36 meses en rima, permitiendo una crianza prolongada que favorece la integración del amontillado centenario y la autolisis de las levaduras, otorgándole una textura elegante y un carácter irrepetible. Finalmente, el degüelle se realiza sin licor de expedición, respetando la pureza de su esencia y la autenticidad de su origen.

Umbretum Reserva de la Familia es mucho más que un vino. Es la unión de generaciones, el testimonio de un linaje y la expresión más pura de la historia de Bodegas Salado en cada copa.